【地道美食】兵庫縣天然濁酒炮製 雪糕「 DOBURO・KU 」

雖然日本當地炎炎的夏日已經過去，換上清風送爽的秋日情懷，但仍有很多人會不顧氣溫的高低，仍然選擇雪糕這款美味甜點，特別是面對由兵庫縣最高山峰冰之山的濁酒「鉢伏之泉」，所精心炮製而成的意式雪糕「DOBURO・KU」時，就更加令人不可抗拒。

一般含有酒精的雪糕，其做法通常都是在面層淋上酒來調味，而兵庫縣養父市的法式料理店KATASHIMA所出品的「DOBURO・KU」，就以當地名物、濁酒「鉢伏之泉」為材料，配合新鮮牛奶而成，吃的時候再以flambé方式充份，把濁酒淋於雪糕並燃點起火焰，使酒味能夠發揮得淋漓盡致，但雪糕卻不帶酒味，老少也適宜享用。

「DOBURO・KU」中所用的濁酒「鉢伏之泉」，真的是大有來頭。「鉢伏之泉」是由獲得國家認可資格，有「養父市第一清酒釀造師」美名的西谷弘之出品，在酒的釀造過程中所用的水，就用上了兵庫縣巨型天然大樹「別宮 KATSURA」根部湧出之清水，而這些水亦同樣用於灌溉製作濁酒的米，可見「鉢伏之泉」的用料是多麼的天然、地道，難怪「DOBURO・KU」會成為當地的名物。

來源：www.katashima.co.jp

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