NOMU（日文意譯「飲」） 是一間由字詞衍生的現代廚師發辦餐廳。餐廳一如其名，旨在細意搜尋各款由日本小型酒廠釀造的特色清酒，配對用從日本直送的高級時令食材，展現享受日本料理的最高境界。NOMU 位於尖沙咀白蘭軒道，位置旺中帶靜。現時歡迎各位食客前來，親嘗風味只此一家的傳統廚師發辦體驗。
近年高級日本廚師發辦在香港大行其道。NOMU 希望乘此風潮，為各位對美食有要求的年輕食客，提供輕鬆自在及度身訂造的廚師發辦體驗。
NOMU的廚師團隊一方面不遺餘力地運用他們多年的高級壽司及懷石料理經驗，讓客人在味蕾上有源源不絕的驚喜；另一方面，店主 Ray Cheng亦不斷完善客人的整體用餐體驗。
由室內設計至品牌建立、材料至菜式賣相等，Ray在每個細節都投放大量心力及關注，保證餐廳的氛圍、食物及服務品質均符合心目中的高水準。
NOMU的廚師發辦，顯然向日本人欽佩專業、將菜式選擇權交予廚師的美好傳統遙遙致敬。餐廳期望以傳統的方式、可負擔的價錢及親民的模式，向客人重新展現這種源自江戶時代的日本飲食文化。
套餐中的生熟食材分量比例講求平衡，讓每款食材的美好都顯然易見。擺盤方面，餐廳則借用傳統懷石料理的精緻美感，以及積極融合日常生活元素，讓眼前的美饌美觀又可口。
每逢晚市，NOMU 將為客人提供三個截然不同的體驗。份量較小卻包含各種時令食材的嘗味餐單（港幣880元），能讓客人淺嚐餐廳的烹調風格；廚師發辦套餐（港幣1,180元）將以日本當季食材製作出多道菜式。
如果饕客希望沒有完全菜單的廚師發辦精髓，便可以點選主廚餐桌（港幣1,880元），把信任全盤交予專業的主廚，由他親手挑選一系列的時令及高級食材，並依據客人的喜好及口味，在他們面前製作每一道佳餚。
至於日間時份，NOMU 亦會供應三個午餐選擇，分別為六道菜午市廚師發辦（港幣580元）、四道菜行政套餐（港幣438元），以及由主廚按客人預算及用餐時間而客製的自選套餐（港幣280元起）。
NOMU 主張以美酒配佳餚，讓整個高級用餐體驗充滿藝術感，更臻完美。酒單上有超過100款的日本清酒，當中既有罕見名釀，亦有不列明於餐單的限量款式。客人只需以一個能輕易負擔的價錢，便能品嘗多款美酒了。
清酒配對現時於午市及晚市一併供應。當然客人亦可以點選其他高級酒品，包括啤酒、支裝或杯裝葡萄酒等，各適其適。
為確保每位客人都能享用美滿的廚師發辦，與主廚有緊密無間的互動，親眼見證原食材轉化成珍饈美饌，故此餐廳每次最多只招待18人，並需提前24至48小時預訂。特定時令食材亦能提前預訂。
INFO：
NOMU
地址：九龍尖沙咀白蘭軒道2號富峰行3樓
營業時間：星期一至日 12:00 - 14:30；18:00 - 22:30
來源：NOMU
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